کراکت قارچ نوعی فست فود و غذایی مدرن است. این غذای خوشمزه را می‌توانید به عنوان فینگر فود و پیش غذا در مهمانی ها و جشن ها درست کنید. کراکت قارچ با یک سس مخصوص سرو می‌شود که با طرز تهیه آن در این مطلب آشنا می‌شوید.
مواد لازم :
- قارچ خرد شده: 3 پیمانه
- آرد سفید: 100 گرم
- شیر سویا: یک پیمانه
- کره: 100 گرم
- جعفری خرد شده: نصف پیمانه
- سیر: 2 حبه
- پودر سوخاری: 2 پیمانه
- سس خردل: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، دارچین و آویشن به میزان لازم
مواد لازم سس :
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق سوپ‌خوری
- گوجه فرنگی: 2 عدد
- فلفل دلمه ای: یک عدد
- جعفری خرد شده: یک قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: یک قاشق چای‌خوری
- روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
- رب انار: یک قاشق چای‌خوری
- کنجد: یک قاشق چای‌خوری
- کره: یک قاشق سوپ‌خوری
- سیر: 2 حبه
- شکر: یک قاشق چای‌خوری
- نمک، فلفل، آویشن و زیره به میزان لازم
طرز تهیه سس :
سیر را له کرده و با کره تفت دهید تا طلایی شود.
گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را رنده کرده و با جعفری خرد شده به سیر بیفزایید. بگذارید آب گوجه کشیده و تا حدودی سرخ شود.
مواد را له یا با مخلوط کن مخلوط کنید. سپس رب و ادویه ها را به آن افزوده و کمی تفت دهید.
نشاسته، رب انار و شکر را با دو قاشق آب مخلوط و به مواد اضافه کنید. آن ها را هم بزنید تا کمی غلیظ شوند.
در آخر کنجد و روغن زیتون را بیفزایید.
طرز تهیه کراکت قارچ :
سیر را له کرده و با نیمی از کره تفت دهید. سپس قارچ خرد شده، ادویه ها و سس خردل را به آن بیفزایید.
یک سوم آرد را با بقیه کره تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. شیر سویا را کم کم به آن افزوده و هم بزنید تا مایه یکدست و غلیظ شود.
قارچ سرخ شده و جعفری خرد شده را به این مایه اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
مایه کراکت قارچ را پس از خنک شدن در ظرف در دار ریخته و 3 ساعت در یخچال بگذارید.
مایه را از یخچال بیرون آورید و با هر شکل و قالبی که دوست دارید، از مایه برداشته و به ترتیب در آرد سفید، تخم مرغ و پودر سوخاری بغلطانید.
کراکت ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. پس از آماده شدن، کراکت قارچ را با سس مخصوص سرو کنید.
املت ژاپنی، صبحانه چشم بادامی ها