پاستا پستو یکی از غذا های خوشمزه و سالم ایتالیایی است که با سس مخصوص سبز رنگی به همین نام درست می‌شود. سس پستوی اصیل با دانه های کاج درست می‌شود. ولی این دانه ها چون همیشه در دسترس نیست، آن را با بادام درست می‌کنند. البته بنا به سلیقه می‌توان بادام هندی یا پسته را جایگزین بادام کرد.
مواد لازم تهیه پاستا پستو :
- پاستا: یک پیمانه
- آب: ۴ پیمانه
- نمک: یک سوم قاشق چای خوری
- پنیر پارمزان به میزان لازم
مواد لازم تهیه سس پستو :
- بادام خام: یک هشتم پیمانه
- برگ ریحان تازه: یک پیمانه
- سیر: یک حبه
- روغن زیتون: یک و نیم قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه سس پستو :
تابه ای را روی حرارت بگذارید تا داغ شود. بادام ها را در آن ریخته و تفت بدهید. آن ها را مرتب هم بزنید تا نسوزند. پس از بو دادن بادام ها، آن ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.
سپس بادام ها را در غذاساز بریزید تا خرد شوند.
یک پیمانه برگ ریحان، یک حبه سیر و مقداری نمک و فلفل به بادام خرد شده اضافه کنید.
تمام مواد را با هم در غذاساز مخلوط کنید و به تدریج روغن زیتون را بیفزایید.
پس از اینکه سس آماده شد، آن را بچشید و نمک و فلفل را بنا به ذائقه خود اندازه کنید.
برای اینکه سس پستو رنگ سبزش را حفظ کند، چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید.
سس پستو را می‌توانید تا ۵ روز در ظرف در بسته در یخچال نگه دارید.
طرز تهیه پاستا پستو :
برای تهیه پاستا پستو از هر نوع پاستای فرمی می‌توانید استفاده کنید.
۴ پیمانه آب را با مقداری نمک در قابلمه بریزید تا جوش بیاید. پس از جوش آمدن پاستا را در آن بریزید تا پخته شود. سپس آن را آبکش کنید.
پاستای آبکش شده را در ظرف سس پستو ریخته و با آن مخلوط کنید.
پاستا پستو را در ظرف سرو بریزید و برای اینکه طعم آن بهتر شود، روی پاستا پنیر پارمزان بپاشید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
املت ژاپنی، صبحانه چشم بادامی ها