نان شیرمال یکی از نان‌های خوشمزه و مقوی سنتی است که طرفداران زیادی دارد. طرز تهیه این نان آسان است و به راحتی می‌توان آن را در خانه درست کرد.
مواد لازم تهیه نان شیرمال :
- آرد سفید: ۴۰۰ گرم
- خمیرمایه: یک قاشق غذاخوری
- شکر: نصف پیمانه
- شیر ولرم: سه چهارم پیمانه
- کره: ۵۰ گرم
- زرده تخم مرغ: یک عدد
- نمک: نوک قاشق چای‌خوری
مواد لازم تهیه رومال :
- زرده تخم مرغ: یک عدد
- کره: ۲۵ گرم
- عسل گرم شده به میزان لازم
- کنجد به میزان لازم
طرز تهیه نان شیرمال :
آرد را ۳ بار الک کنید و کنار بگذارید.
خمیرمایه، یک قاشق مرباخوری از شکر و شیر ولرم را با هم مخلوط کرده، روی ظرف را ۵ تا ۷ ساعت بپوشانید تا خمیرمایه عمل بیاید.
در ظرف دیگری کره نرم شده، نمک، بقیه شکر و زرده تخم مرغ را مخلوط کرده و خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه کنید.
آرد را کم کم به مواد بیفزایید تا قابل ورز دادن شوند.
آرد زیاد باعث سفت شدن خمیر و مانع پف کردن نان می‌شود.
روی سطح کار را آردپاشی و روی خمیر را به صورت مستطیل باز کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک نان لطیف و خوشمزه ” نان پنجره ای، شیرینی خاطره انگیز “ را مطالعه کنید.
مقداری کره آب شده روی خمیر مالیده و روی آن برش‌های اریب بدهید. سپس خمیر را لوله و گرد کنید.
در قالب گرد ۲۵ سانت کاغذ روغنی بیندازید و آن را چرب کنید. خمیر را در آن گذاشته و بپوشانید؛ سپس ۳۰ دقیقه در جای گرم بگذارید تا پف کند.
پس از اینکه خمیر پف کرد، مواد رومال را به جز کنجد با هم مخلوط کرده و با قلم مو روی خمیر بمالید؛ سپس روی آن‌ها کنجد بپاشید و در فر بگذارید تا پخته و طلایی شوند.
برای جلوگیری از خشک شدن نان، کف فر یک ظرف آب جوش بگذارید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
املت ژاپنی، صبحانه چشم بادامی ها