خوراک بادمجان غذایی لذیذ و دلچسب است که به آسانی تهیه می‌شود و زمان زیادی نمی‌خواهد. خوراک بادمجان را می‌توانید به عنوان یک شام سبک یا یک پیش غذای متنوع سرو کنید.
مواد لازم :
- بادمجان: یک کیلو
- فلفل دلمه ای: 2 عدد
- هویج: 2 عدد
- پیاز: یک عدد
- گوجه فرنگی: 3 عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن سرخ کردنی به میزان لازم
طرز تهیه :
بادمجان ها را خوب بشویید و پوست بگیرید. سپس آن ها را درشت خرد کنید. در تابه ای مقداری روغن بریزید و روی شعله بگذارید تا داغ شود. بادمجان های خرد شده را در تابه بریزید. حدود 10 تا 15 دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شوند.
پیاز و فلفل دلمه ای را نگینی و هویج را رنده کنید. هم زمان با پخته شدن بادمجان در تابه دیگری، کمی روغن بریزید و پیاز، فلفل دلمه ای و هویج را در آن تفت دهید. وقتی سبزی ها تا نرم و طلایی شدند، آن ها را به بادمجان سرخ شده اضافه کنید.
گوجه فرنگی را هم نگینی خرد کرده و با نمک و فلفل روی مواد بریزید. حرارت را کم کرده و در تابه را بگذارید. خوراک بادمجان زمانی آماده است که آب در کنار مواد جمع نشود و غذا به شکل خمیر منسجمی باشد.
خوراک بادمجان را با نان سنگک و سبزی خوردن سرو کنید.
چند نکته :
در خرید بادمجان سعی کنید بادمجان هایی را انتخاب کنید که کشیده هستند و پوستی براق و تیره دارند. این بادمجان ها معمولاً خوشمزه تر هستند.
اگر فکر می‌کنید بادمجان ها تلخی دارند، آن ها را پوست گرفته و از وسط نصف کنید. سپس روی آن ها نمک بپاشید. آن ها را در یک سینی چیده و مدتی زیر آفتاب بگذارید. بعد آن ها را شسته و خشک و در هر غذایی که می‌خواهید استفاده کنید.
املت ژاپنی، صبحانه چشم بادامی ها