کباب دیگی یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که در بیشتر خانه‌ها طبخ می‌شود و طرفداران زیادی دارد. این کباب شبیه کباب تابه‌ای است و با آن تفاوت‌های کمی دارد. کباب دیگی با سس مخصوصی درست شده و با کته یا چلو سرو می‌شود.
مواد لازم تهیه کباب دیگی :
- گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
- پودر نان خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز: یک عدد
- سیر: ۲ حبه
- نمک، فلفل و پودر زیره سبز به میزان لازم
- جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- آب لیموترش تازه: یک قاشق چای‌خوری
- آب: یک سوم پیمانه
مواد لازم سس کباب :
- سیب زمینی: ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- آب: نصف پیمانه
- مرزه برای تزیین
طرز تهیه کباب دیگی :
پیاز و سیر را ریز رنده کنید. گوشت چرخ کرده را با سیر، پیاز، نمک، فلفل و پودر زیره مخلوط کرده و خوب ورز دهید.
سپس پودر نان خشک، آب، آب لیمو ترش و جعفری خرد شده را به مواد افزوده و با هم مخلوط کنید.
مایه کباب را حدود نیم ساعت استراحت دهید تا بیات شود؛ سپس از مواد به اندازه گردو برداشته و در دست شکل دهید. آن‌ها را در ظرف مخصوص فر چیده و نیم ساعت در یخچال بگذارید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با شامی کباب اصیل ایرانی ” بفرمایید شامی کباب ترد و خوشمزه “ را مطالعه کنید.
سیب زمینی‌ها را حلقه حلقه کرده کرده و روی کباب‌ها بچینید.
آب و رب را مخلوط و روی کباب و سیب زمینی بریزید؛ روی ظرف را فویل بکشید و ۴۵ دقیقه در فر بگذارید تا بپزد. سپس فویل را بردارید و بگذارید حدود ۱۵ دقیقه دیگر پخته و سرخ شود.
هنگام سرو مقداری مرزه برای تزیین روی کباب بریزید.
کباب دیگی را در تابه و بدون فر هم می‌توان درست کرد.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
املت ژاپنی، صبحانه چشم بادامی ها