قلیه میگو یکی از خورشت‌های لذیذ و محبوب جنوبی است که در خوزستان، بوشهر، فارس، هرمزگان و … درست می‌شود. طبخ این خورشت شبیه قلیه ماهی و مانند آن ترش و تند است. قلیه میگو هم با نان و هم با برنج سرو می‌شود.
مواد لازم تهیه قلیه میگو :
- میگو: یک کیلو
- پیاز: یک عدد
- سیر: ۳ حبه
- تمر هندی: یک بسته
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- گشنیز: ۲۰۰ گرم
- شنبلیله: ۸۰۰ گرم
- آرد: یک قاشق مرباخوری
- فلفل قرمز، پودر گشنیز، زردچوبه و ادویه کاری به میزان لازم
طرز تهیه قلیه میگو :
یک بسته تمر هندی را در دو لیوان آب حل و سپس از صافی رد کنید.
سیر و پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا سرخ شوند؛ سپس فلفل قرمز، پودر گشنیز، زردچوبه و ادویه کاری را به آن بیفزایید.
این غذا به نمک نیازی ندارد، چون تمر هندی به اندازه کافی شور است.
سبزی را ریز خرد کرده و جداگانه سرخ کنید؛ سپس آن را با یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و تمر هندی صاف شده، به مواد اضافه کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک غذای تند و تیز ” پلو مکزیکی، غذای تند و رنگین “ را مطالعه کنید.
یک قاشق مرباخوری آرد را با مقدار کمی آب سرد حل کرده و با دو لیوان آب جوش به خورشت بیفزایید.
پس از اینکه خورشت جا افتاد و غلیظ شد، میگوها را در آن بریزید. پس از نیم ساعت قلیه میگو آماده است. برخی میگو را جداگانه تفت می‌دهند و بعد به خورشت اضافه می‌کنند. این کار باعث سفت شدن میگو می‌شود و نباید انجام داد.
این غذا را با رب انار هم می‌توان درست کرد. برای تهیه قلیه میگو با رب انار ، به جای تمر هندی از رب انار استفاده کنید.
برای دیدن مطالب بیشترمجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
املت ژاپنی، صبحانه چشم بادامی ها